曾經(jīng)看過一本《老大——中國企業(yè)的歷史性機遇》，書中觀點：這是由老大主宰的世界,這是由老大制定規(guī)則的比賽,要想生存,成為老大!要想發(fā)展,搶占老大的位置!

中國目前正處于經(jīng)濟升級、產(chǎn)業(yè)升級和品牌升級的關(guān)鍵歷史時期,很多領(lǐng)域都蘊含著建立老大帝國的歷史性機遇。有所作為的中國企業(yè)應(yīng)掌握成為老大的路徑和方法,抓住良機,成為行業(yè)老大、中國老大,乃至世界老大。

做品牌，就要搶做老大品牌。如果你不是老大，就要尋找能夠做老大的行業(yè)或者品類市場。

奧動團隊曾經(jīng)創(chuàng)建和服務(wù)的餐飲品牌“關(guān)刀即時撈”，在品牌定位階段就抓住了冒菜品類“快”的消費特點，將其品類定位為即時撈，有效與泛濫大街小巷的冒菜區(qū)隔。從心智占位上符合其進入商超及綜合體的客單消費定位。冒菜是川渝地區(qū)非常普及和接地氣的美食，深受年輕消費群體的喜愛，奧動團隊通過對川渝代表性文化元素符號的篩選，最后鎖定“三國文化”，將“關(guān)公”形象作為火鍋即時撈品牌超級IP符號，“關(guān)刀”即時撈品牌應(yīng)運而生。通過多年的發(fā)展運營，“關(guān)刀”即時撈冒菜品牌已經(jīng)從成都發(fā)展到北京、南昌、武漢、江西、廣州等地，直營加加盟店50余家，成為了“火鍋即時撈”餐飲品類當(dāng)之無愧的老大品牌。有一種生活在成都，有一種美食叫冒菜，有一種冒菜叫“關(guān)刀”。

過去，餐飲企業(yè)埋頭開店，忽略了品牌建設(shè)、品類定位、心智占有，往往是強市場占有率，低心智占有率。在過去的三十年里，在這兩個占有率中做的最好的大眾餐飲品牌，莫過于海底撈火鍋和西貝莜面村。

海底撈由于一開始就有清晰的定位，又選擇了中國餐飲品類中第一大份額的火鍋，做了一次產(chǎn)品模式和服務(wù)模式的創(chuàng)新，讓火鍋出現(xiàn)了一種品類的分化。因此，海底撈是先有心智第一（服務(wù)超預(yù)期的火鍋），再有市場占有率的第一。

而西貝莜面村是經(jīng)過西貝人不懈的努力，先有市場的占有率第一，然后經(jīng)過賈總不斷地尋根之旅，大量地公關(guān)傳播（黃饃饃、張大爺空心掛面、《舌尖上的中國》，莜面走進聯(lián)合國），來確立莜面健康營養(yǎng)的心智定位。西貝是先有市場份額的品類第一，再有心智份額的品類第一，最終達到心智和市場占有率的第一。

1. 強者愈強，優(yōu)勢富集，老大的價值

老大是一種稀缺資源，是一種重要的戰(zhàn)略性稀缺資源！

老大在社會中有著天然的吸引力和公信力，這就是金牌效應(yīng)。社會的天平天然地愿意向老大傾斜，有形的和無形的一股腦兒地全來。政府的支持、銀行的偏愛、合作商的信任、消費者的追捧，這些資源大多是自然衍生、無償使用的。這些“優(yōu)待”，在經(jīng)營中就是競爭優(yōu)勢。就是說，你一旦成為老大，就會在社會中得到最多的關(guān)注，得到更多的社會信任和支持，擁有最優(yōu)的軟硬環(huán)境，在行業(yè)中吸引和占用最多的社會資源，獲得更多的發(fā)展機會。

強者愈強，這是不講理的老大邏輯！優(yōu)勢富集，這是做老大的最大價值！

IDG是國際著名的技術(shù)創(chuàng)業(yè)投資基金，它的投資總是錦上添花，偏愛老大。中央電視臺“贏在中國”第三季總冠軍李書文對IDG中國區(qū)總裁熊曉鴿調(diào)侃：IDG就是愛大哥的意思，所以你們總是熱衷投資行業(yè)冠軍。

高盛公司全球并購負責(zé)人杰克·萊維一語道破：“在市場上處于領(lǐng)先地位并擁有主導(dǎo)性的份額是能夠持續(xù)贏利的先決條件。”乍一聽，這有點因果倒置，其實這是在說強者愈強、優(yōu)勢富集的老大規(guī)律。

因此，餐飲企業(yè)做品牌，在戰(zhàn)略目標上就是要做老大。

2. 做老大要快速搶做

一個行業(yè)一個品類只能有一個老大，老大的資源越來越少，企業(yè)家們應(yīng)該有責(zé)任感和緊迫感。

做老大，就是要以品牌占位，以傳播稱王！

方便粉絲的代表品牌是“白家”，創(chuàng)始者卻是光友。白家后來居上，靠的就是搶先做老大、搶先大傳播。王老吉也不是第一個做涼茶的，但它是第一個做全國性涼茶品牌的。

營銷無真相，消費者只相信他所知道的，而不是事實本身。不要擔(dān)心你原來是不是，誰率先搶占誰就是老大，誰升起誰就是太陽。傳統(tǒng)食品品類、區(qū)域特產(chǎn)、飲食習(xí)俗等，是做品牌的稀缺資源，每一種品類只有一個老大，所以，必須抓緊搶占，同時還要善于傳播。不傳播等于沒有占位！是老大就要說出來！

回首中國餐飲三十年，為什么是海底撈和西貝分別成就了品類第一，或者成為了品類冠軍？其實最核心的還是創(chuàng)始人內(nèi)心深處暗藏著那個品類第一的夢想，以及他們超出同時代餐飲人的視野與格局。這也是奧動.極火服務(wù)餐飲行業(yè)總結(jié)的“道、法、術(shù)、器、勢”五行系統(tǒng)品牌戰(zhàn)略中提到的“道”的層面的成功，道”就是一種定位、一種使命、一種長期堅持的核心價值觀，決定餐飲品牌企業(yè)發(fā)展的生命力和廣度。